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TEDxAustin Robyn O'Brien 2011

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Antes de empezar, me gustaría tomar esta oportunidad para agradecerles su presencia aquí. Uds. son un extraordinario grupo de visionarios y líderes es un gran honor para mí estar con uds hoy. Gracias por dedicar tiempo este fin de semana a esta charla. Quiero decirles que, no soy la típica "defensora del saneamiento de los alimentos"! Nací y me crié en Houston, Texas.. sí, me crié comiendo Twinkies, Po´boys era cualquier cosa menos una sibarita. Era la mayor de 4 niños en mi familia y heredé como hija primogénita todos aquellos rasgos típicos de los que se leen sobre el primer hijo. Niña Tipo "A" sobresaliente, etc felizmente canalicé eso y obtuve un título en el mundo de los negocios gracias a una beca total.Me recibí con honores entre las mujeres más destacadas de mi promoción. Luego ingresé all mundo laboral como analista de alimentos. Cuando venían a nuestra empresa, equipos de gestión de grandes empresas de alimentos integrales y orgánicos como WholeFoods & Wildoats pensábamos que tenían un nicho de marketing bastante bien logrado provenían del mundo de los Ricos & Famosos o eran Hippies! además, no era algo que nosotros conociéramos a cabalidad y bueno, después de hacer eso por un tiempo cambié el maletín por un bolso de pañales y con esa misma energía Tipo A, mi marido y yo tuvimos 4 hijos. en cinco años y hasta ese momento, la verdad, no le había dado mucha importancia al contenido de nuestros alimentos Pensé que si estaba en los supermercados eran alimentos seguros además, no tenía ganas de que me dijeran lo que tenía que comer y menos que me digan como alimentar a mis hijos! tenía 4 bocas quisquillosas, poco tiempo, un presupuesto limitado y simplemente no quería lidiar con eso! Pero, una mañana, durante el desayuno, mi vida cambió nuesta hija menor tuvo una reacción alérgica ese día, el desayuno fue igual al de cualquier otro día: Waffles "Lego My Eggo", tubos de Yogurt Azul y huevos revueltos. A medida que la cara de mi hija se hinchaba mi desconocimiento sobre el aspecto que tenía una reacción alérgica era tal que, miré a mis otros 3 hijos y les pregunté: ¿qué le pusieron en la cara? y cuando mis hijos me respondieron con esa típica mirada en blanco de los niños que no entienden.. y me asusté ... y me fui corriendo a la oficina del pediátra la que me dice: Robyn, tu hija está teniendo una reacción alérgica! ¿qué le diste a los niños para el desayuno? le dije: Waffles Lego My Eggo, Yogurt Azul y huevos revueltos. me contesta diciendo que esos productos están entre los 8 alergénicos más significativos del mercado... y me empieza a hablar sobre alimentos alergénicos, y otras cosas.. etc en ese momento pensé: "¿cómo puede un niño tenerle alergia a la comida?" Después de calmar a mi bebé, volvimos a la casa... y los puse a dormir una siesta a todos y en ese momento, cada gen analítico de mi cuerpo se disparó! Cuando yo era niña, jamás supe de alguien que hubiese tenido alguna vez alergia a la comida! yo quería saber más, ir a la profundidad de estos datos, quería comprender qué estaba sucediendo! y esa mañana hace 5 años aprendí que desde 1997 hasta el 2002 se había duplicado el porcentaje de personas alérgicas al maní en ese momento, también aprendí que 1 de 17 niños menor de 3 años padece alergia a algún tipo de alimento. y luego aprendí del Centro para el Control de las Enfermedades que hubo un aumento del 265% en la tasa de hospitalizaciones por reacción alérgica a los alimentos es decir, estos eran médicos que ingresaban a sus pacientes a la Sala de Emergencia no eran sus madres los que los estaban llevando. Luego, quise saber ¿qué es la alergia a los alimentos? Alergia a los alimentos es lo que ocurre cuando tu cuerpo caracteriza proteinas como un cuerpo extraño cuando lo hace, inicia una respuesta inflamatoria para extirpar el extraño invasor A esas alturas, me surgió otra pregunta: ¿hay algún cuerpo extraño en nuestros alimentos que no estaba allí cuando eramos niños? Mi lado analítico se fue directamente al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y aprendí que, efectivamente, a principios de los años 90 se diseñaron e ingresaron a nuestro sistema alimenticio, nuevas proteinas. Esto se hizo primordialmente para maximizar la rentabilidad de la industria alimenticia como analista, me hizo sentido de inmediato! hubo un aumento en la participación accionaria, cumplimiento fiduciario de las empresas que estaban introduciendo dichas proteínas, etc.. pero a la vez... no se hizo ni un sólo ensayo clínico sobre humanos para confirmar que estos productos eran seguros. La alergia a la leche es la afflición más común en los Estados Unidos de acuerdo al Wall Street Journal y CNN. yo quería saber.. ¿hay algo en la leche que no estaba allí cuando eramos niños? efectivamente, a principios de 1994 para inducir rentabilidad de la industria láctea .. algunos científicos, lograron generar una proteína por ingeniería genética una hormona sintética del crecimiento, la cual fue inyectada en nuestras vacas para ayudarlas a generar más leche. El modelo comercial tiene sentido, de hecho es brillante pero, a la vez, estaba enfermando a los animales les estaba causando quistes ováricos les causaba mastitis, debilidad trastornos cutáneos y como efecto de ello, se aumentó el uso de antibióticos en esos animales. Luego, otros gobiernos alredeor del mundo decidieron ser precavidos, dijeron que no permitirían que dicha proteina ingresara al abastecimiento de sus productos lácteos porque aún no habia ninguna prueba de que esto fuera seguro. Sin embargo, los Estados Unidos, tomó una postura diferente dijimos: "no hay pruebas de que sea peligroso .. por lo tanto lo permitiremos." cuando supe esto, pensé ¿cuántas tacitas entrenadoras he llenado con esta leche? ¿sobre cuántos platos de cereales he servido esta leche a mi marido? sin saber que Canadá, el Reino Unido, Australia, Japón, Nueva Zelandia y los 27 países de Europa, no lo permitieron. Cuando se introdujo en los Estados Unidos en 1994 quise saber: ¿cuál es la situación aquí en los Estados Unidos? Ya que una de las preocupaciones mayores que presenta la hormona del crecimiento, que presenta esta proteína sintética, es que también eleva los niveles de las hormonas vinculadas al cáncer de mamas, próstata y colon. No fue hasta que me acerqué a organizaciones extraordinarias como "Live Strong" y la Asociación Norteamericana del Cáncer que logré saber cuál era la tasa de incidencia del cáncer en los Estados Unidos, si se lo compara al resto del mundo. Los Estados Unidos tiene el nivel más alto de cáncer en el mundo. y de acuerdo a la Asociación Norteamericana del Cáncer y los estudios, análisis que realicé, el resultado indica que .. ... si una persona se viniera a vivir a este país, digamos del Japón, la probabilidad de desarrollar un cáncer se cuadriplica. uno de dos hombres norteamericanos y una de tres mujeres norteamericanas se espera que desarrollen algún tipo de cáncer en el transcurso de sus vidas. también aprendí que una de cada ocho mujeres tiene cáncer de mamas pero luego, también aprendí que sólo 1 de 10 de esos cáncer de mamas estaban ligados a la genética. lo que implica que 9 de los 10 cánceres fueron gatillados por razones ambientales. Bueno, mi sensación fue algo así como cuando uno va por la carretera y ve un accidente... .. y uno sigue mirando y no nos podemos explicar por qué seguimos mirando.. .. quería saber, si en esas otras alergias que estamos observando... si acaso también se han introducido proteínas foráneas en esos alimentos.. Al poco tiempo después de que se manipulara généticamente esta nueva proteína en la leche... los científicos manipularon genéticamente el poroto de soya.. La soya es también uno de los 8 alegénicos de mayor incidencia. Otra vez, esto se implementó para aumentar la rentabilidad de los productores de soya .. la soya se utiliza primordialmente para engordar al ganado. Los científicos lograron manipular el poroto de soya para que éste pudiese tolerar altos niveles de herbicida. Como analista, diría que el modelo comercial fue muy bien logrado. Se manipula la semilla con el fin de poder vender más herbicida y a la vez, se le ha agregado algo a esa semilla que permite patentar su ingeniería Ahora, entonces, tenemos una patente sobre la semilla que además se vende como un herbicida.. pero una vez más, las voces de otros gobiernos del mundo dijieron que, cómo no se han realizado estudios que demuestren que esto sea seguro.. para el ganado, ni para alimentar al consumidor entonces, seremos precavidos y no lo aceptaremos para evitar el brote de alguna enfermedad. Y en 1996, aquí en los Estados Unidos tomámos un enfoque diferente... En el proceso de mi educación conocí cada vez más en el tema de los alimentos y los alergénicos Un día, escuché hablar a varios padres sobre la alergia al choclo. Yo quería saber.. ¿se habrá manipulado genéticamente también el choclo? Fue interesante la respuesta, a fines de los años ´90 se inicia una preocupación general sobre la fumigación con insecticida sobre los campos de choclo los científicos lograron manipular por ingeniería genética, el insecticida de tal forma de que éste manipulara el ADN de la semilla del choclo Así, mientras va creciendo la planta del choclo ésta libera su propio insecticida como resultado de esta manipulación, a partir de ese momento el choclo empezó a ser regulado por la EPA como insecticida Como podrán imaginarse me costó mucho asimilar esta información habíamos ingresado un concepto denominado "equivalencia sustancial". Una herramienta conceptual, un término utilizado por la industria del tabaco para facilitar el proceso de aprobación de algo para lo cual no se han llevado a cabo ensayos clínicos sobre la salud humana y esa era la justificación que se dió para explicar por qué se estaban ingresando estos elementos a los Estados Unidos. Bueno, una noche conversando con mi marido, le dije: no puedo des-aprender esto ... ...y no se qué dirá la gente cuando les cuente, pero tengo que intentarlo Entonces, a la mañana siguiente, bajé las escaleras y senté a mis 4 hijos y les dije: Ustedes saben que yo me he informado sobre varias cosas que le está sucediendo a nuestros alimentos, verdad? y eso no está presente en los alimentos de otros países. y que no está, precisamente, en los alimentos que se le da a los niños? Bueno, yo tengo que hacer algo al respecto, les dije... ..uno de mis hijos me miró y me preguntó: "Mamá ¿cuántas personas están en tu equipo?" Bueno le dije.." ustedes 4" "y el Papá!" me respondió diciendo: "¡Mamá, necesitas un equipo más grande!" y tenía toda la razón! Hasta ese momento la gente se me había acercado y me decía con insistencia que yo era .. la versión alimentos de la Erin Brokovich! eres la Erin Brokovich de los alimentos! Deberías acercarte a ella! En ese momento, no quería ser la Erin Brokovich de los alimentos.. y pensé.. ¿cómo podría yo acercarme a ella? y en ese momento... todos mis genes Tipo A empezaron a actuar en unísono... y pensé.. bueno al menos tengo que intentarlo! si logro convencer a alguien como Erin Brokovich, entonces quizás... quizás, podremos lograr el cambio que queremos para los Estados Unidos y canalicé toda esa energía durante 2 semanas para redactarle un correo de 4 frases a Erin Brokovich!!! La verdad, lo mandé sin realmente, ninguna ilusión de recibir una respuesta... pero cuando ella contestó. .. tener a alguien como ella.. animándote te hace pensar.... .. que quizás es cierto que una persona puede hacer la diferencia! entonces, a medida que empezaba a meterme en profundidad en este tema.. a comprobar que en los Estados Unidos estábamos insertando todos estos elementos en la cadena alimentaria.. elementos que no se usaban en otros países... Debo admitir que.. me impresionó lo costosos que son los alimentos orgánicos! Luego, miré el modelo comercial y..me percaté que como una familia nacional, sentada frente a una mesa nacional, enfrentados a nuestro presupuesto nacional.. nuestros recursos tributarios como contribuyentes se utilizan para la plantación de estos productos...! nuestros impuestos subsidian, por un lado, el crecimiento de estos alimentos repletos de químicos.. y por otra parte, los productos orgánicos, que se producen con procesos orgánicos, es decir sin el uso de químicos sintéticos... esos productores, deben pagar para probar que sus alimentos no fueron expuestos a insecticidas luego deben pagar nuevamente para etiquedar sus productos indicando que no fueron expuestos a lo mismo.. aún más, no reciben seguros ni la asistencia de marketing.. ni programas ni otras ayudas que reciben estos otros. Además, la estructura de costos de este grupo es bastante más alto ... y no es sólo eso.. descubrí además, que esto no impactaba sólo a los productores de alimentos orgánicos... si no que también afectaba a aquellos productores agrícolas de tercera y quinta generación ... aquellos que han alimentado a nuestro país durante generaciones también están siendo afectados! Las semillas que necesitan, están patentadas! Esos productores están enfrentados además a una nueva estructura de costos ahora deben pagar royalties, derechos por la utilización de una licencia patentes y otros, antes siquiera de empezar con la plantación de las semillas! Luego, pensé en esto, me pregunté... ¿cómo puede ser que las grandes corporaciones norteamericanas estén exportando sus productos a países que supuestamente no aceptan estos ingredientes? En ese momento me di cuenta, y además encontré datos y respaldo de que empresas como Kraft, Coca Cola y Walmart están haciendo una gran labor para responder a las demandas del consumidor en otros países... y han formulado sus productos de manera diferente así, Kraft, Coca Cola y Walmart no utilizan estos ingredientes en los productos que distribuyen en otros países. Cuando me enteré de esto.. me deprimí un poco... pero luego pensé... tenemos que enseñarnos mutuamente y luego reflexioné Desde la inserción de esas proteínas en los alimentos, ha habido una gran preocupación sobre la toxicidad de los alimentos... y me saltó la curiosidad... ¿cuánto estamos gastando en salud? en comparación con el resto del mundo...? los Estados Unidos gasta más en salud que cualquier otro país sobre el planeta... el 16% de nuestro Producto Interno Bruto se invierte administrando enfermedades esto significa que por ejemplo, una empresa como Starbucks gasta más en costos de salud que en café Como norteamericana, me dí cuenta que esto podría estar afectando nuestra competitividad global! Porque en lugar de una rentabilidad centrada en nuestras compentencias fundamentales... en el mercado internacional.. estamos administrando enfermedades! Luego pensé.. no necesitamos esperar que se aprueben nuevas normativas, no necesitamos esperar que se aprueben nuevas leyes.. Podemos empezar a ejercer la precaución en nuestras familias, en nuestras comunidades y en nuestras empresas con el fin de proteger el bienestar y salud de nuestras familias y finalmente, la salud de nuestra economía. Luego de analizar toda esta información y conocimiento adquirido... después de haber descartado algo de ella me sentí algo paralizada... pensé que: "lo perfecto es enemigo de lo bueno" se trata además, del progreso y no de la perfección además, no podemos todos hacer de todo.. pero ciertamente todos sí podemos hacer una cosa y así como no podemos enseñarle a un bebé a dejar los pañales de un día para el otro... así como tampoco conseguimos desprender a un niño de su tacita entrenadora de un momento para el otro.. sabemos que este es un proceso que no ocurre de la noche a la mañana.. Sin embargo, si cada uno de nosotros hace una cosa... tendremos la habilidad de implementar grandes cambios! Cada uno de ustedes... posee talentos y atributos que los destaca y hace únicos . y cuando eso se complementa con pasión... se logran grandes cambios en la salud de la familia.. en la salud de las empresas y en la salud de nuestro país.. Como conclusión.. Creo que no hay nada más patriótico que implemetar ese cambio! Gracias.. Robyn ven!.. no todos reciben una ovación de pie! gracias por tu asistencia.

Video Details

Duration: 18 minutes and 26 seconds
Country: United States
Language: English
Producer: TED
Director: TED
Views: 1,441
Posted by: andreacontactchilecom on Apr 7, 2011

This is a video about awareness of the food industry we would like to have it available in Spanish.

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