Allergen English Version Video

Retirada de productos puede tener un impacto devastador en cualquier manufacturas línea de fondo en Canadá experimentamos unos 200 alimentos recuerda cada año aproximadamente el 60% de ellas se deben a alérgenos o gluten de un-declarada en los casos más graves de las personas con intolerancia al gluten pueden llegar a ser muy enfermo y los que tienen reacciones alérgicas podría incluso morir los 10 alérgenos más comunes son cacahuetes huevos soja trigo leche sulfatos de comida de mar de sésamo y nueces de árbol de mostaza fabrica no quiero hacer daño a nadie y ciertamente no quieren perder su reputación ni su negocio por algo prevenible así que ¿cómo hacer retiros de alérgenos alimentarios relacionados sucedan hay una gran cantidad de causas vamos a discutir los más comunes contaminación cruzada ocurre cuando la comida que contiene un alérgeno entra en contacto con la comida que es alérgeno o libre de gluten tal vez esto ocurrió cuando los empleados no limpiar bastante a una transición entre dos series de producción la primera carrera contenía un alérgeno que no estaba en la segunda carrera cuando Bob tiene un problema con un lote a menudo se puede salvar por su mezcla con otro lote aunque esto es económico puede introducir accidentalmente un alérgeno por ejemplo, dice Bob estaba haciendo una insignia de lácteos helado de almendras libre y no congelar correctamente bob no quiere perder ese lote por lo que se mezcla con helado de chocolate y congela lo todo se ve muy bien el chocolate tiene el sabor de la almendra pero al hacer esto bob introduce almendras en lo que se suponía que era la tuerca de helado de chocolate gratis si el producto sale al mercado sin las almendras declarados en la lista de ingredientes que dará lugar a una recuperación este retiro del mercado de la almendra no declarado crecerá para incluir todos los productos que utilizan la almendra reelaborado en chocolate sin procedimientos y formación adecuados fabrica pueden utilizar los ingredientes equivocados por ejemplo bobs suministro de chocolate puede haberle enviado por error de coco con leche en lugar de sin leche desde bob tiene procedimientos en su lugar puede ponerse en contacto con el proveedor y hacer preguntas antes de hacer un gran error si un procedimiento para comprobar todas las etiquetas de los ingredientes no se había seguido bobs lácteos helado libre podría de tenía trazas de leche no declarada fabricantes deben entender exactamente lo que cada uno de sus ingredientes contiene y, en algunos casos, el proceso utilizado para crecer o producir ese ingrediente así a veces los proveedores utilizan nombres de ingredientes poco comunes de alergenos que pueden confundir a la persona que lee la etiqueta por ejemplo, un proveedor utiliza la palabra caseína en lugar de leche en la etiqueta lirio de un empleado sin formación no se dio cuenta de caseína es una proteína de la leche que la llevó a añadir un alérgeno al producto por error embalaje y las etiquetas deben representar con precisión todos los ingredientes contenidos en ese producto si un fabricante utiliza el paquete equivocado o los alérgenos de etiquetas equivocadas presente en el producto no será declarado correctamente los empleados deben seguir todas del proceso que controlan alergenos antes del envasado para garantizar la etiqueta es exacta y luego hacer una revisión final para asegurarse de que el producto correcto está en el paquete correcto cualquiera de estos escenarios podría conducir a un retiro que pueden dispararse rápidamente en un problema mucho más grande consecuencias podrían incluir una enfermedad grave y la muerte y los consumidores susceptibles destrucción o sustitución de la pérdida de producto de la confianza del consumidor y el cliente drástica caída de ventas aumentó las tasas de seguros y la pérdida de puestos de trabajo ninguna compañía o individuo quiere arriesgar todo eso es por eso que todos los fabricantes de alimentos tienen que ser diligentes al establecer procedimientos críticos para el control de alérgenos y proporcionar a todos los empleados de los que pero los ingredientes y comunicarse con proveedores a los que se envía el producto final con la formación y la sensibilización alergeno gluten un compromiso debe ser hecho por la administración para crear una cultura de alérgeno y control de gluten de toda la organización.