Allergen English Version Video
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Retirada de productos puede tener un impacto devastador en cualquier manufacturas línea de fondo
en Canadá experimentamos unos 200 alimentos recuerda cada año
aproximadamente el 60% de ellas se deben a alérgenos o gluten de un-declarada
en los casos más graves de las personas con intolerancia al gluten pueden llegar a ser muy enfermo
y los que tienen reacciones alérgicas podría incluso morir
los 10 alérgenos más comunes son cacahuetes huevos soja trigo leche sulfatos de comida de mar de sésamo y nueces de árbol de mostaza
fabrica no quiero hacer daño a nadie y ciertamente no quieren perder su reputación ni su negocio
por algo prevenible así que ¿cómo hacer retiros de alérgenos alimentarios relacionados sucedan
hay una gran cantidad de causas vamos a discutir los más comunes
contaminación cruzada ocurre cuando la comida que contiene un alérgeno entra en contacto con la comida que es alérgeno o libre de gluten
tal vez esto ocurrió cuando los empleados no limpiar bastante a una transición entre dos series de producción
la primera carrera contenía un alérgeno que no estaba en la segunda carrera
cuando Bob tiene un problema con un lote a menudo se puede salvar por su mezcla con otro lote
aunque esto es económico puede introducir accidentalmente un alérgeno
por ejemplo, dice Bob estaba haciendo una insignia de lácteos helado de almendras libre y no congelar correctamente
bob no quiere perder ese lote por lo que se mezcla con helado de chocolate y congela lo
todo se ve muy bien el chocolate tiene el sabor de la almendra
pero al hacer esto bob introduce almendras en lo que se suponía que era la tuerca de helado de chocolate gratis
si el producto sale al mercado sin las almendras declarados en la lista de ingredientes
que dará lugar a una recuperación este retiro del mercado de la almendra no declarado crecerá para incluir todos los productos
que utilizan la almendra reelaborado en chocolate
sin procedimientos y formación adecuados fabrica pueden utilizar los ingredientes equivocados
por ejemplo bobs suministro de chocolate puede haberle enviado por error de coco con leche en lugar de sin leche
desde bob tiene procedimientos en su lugar puede ponerse en contacto con el proveedor y hacer preguntas antes de hacer un gran error
si un procedimiento para comprobar todas las etiquetas de los ingredientes no se había seguido
bobs lácteos helado libre podría de tenía trazas de leche no declarada
fabricantes deben entender exactamente lo que cada uno de sus ingredientes contiene y, en algunos casos, el proceso utilizado para crecer o producir ese ingrediente
así a veces los proveedores utilizan nombres de ingredientes poco comunes de alergenos que pueden confundir a la persona que lee la etiqueta
por ejemplo, un proveedor utiliza la palabra caseína en lugar de leche en la etiqueta
lirio de un empleado sin formación no se dio cuenta de caseína es una proteína de la leche que la llevó a añadir un alérgeno al producto por error
embalaje y las etiquetas deben representar con precisión todos los ingredientes contenidos en ese producto
si un fabricante utiliza el paquete equivocado o los alérgenos de etiquetas equivocadas presente en el producto no será declarado correctamente
los empleados deben seguir todas del proceso que controlan alergenos antes del envasado para garantizar la etiqueta es exacta
y luego hacer una revisión final para asegurarse de que el producto correcto está en el paquete correcto
cualquiera de estos escenarios podría conducir a un retiro que pueden dispararse rápidamente en un problema mucho más grande
consecuencias podrían incluir una enfermedad grave y la muerte y los consumidores susceptibles
destrucción o sustitución de la pérdida de producto de la confianza del consumidor y el cliente
drástica caída de ventas aumentó las tasas de seguros y la pérdida de puestos de trabajo
ninguna compañía o individuo quiere arriesgar todo eso
es por eso que todos los fabricantes de alimentos tienen que ser diligentes al establecer procedimientos críticos para el control de alérgenos
y proporcionar a todos los empleados de los que pero los ingredientes y comunicarse con proveedores
a los que se envía el producto final con la formación y la sensibilización alergeno gluten
un compromiso debe ser hecho por la administración para crear una cultura de alérgeno y control de gluten de toda la organización.