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Sono Daniele Accordini, enologo Domini Veneti, e ti presento il Valpollicella Classico Superiore Ripasso La Casetta 2016. Questo vino è ottenuto da uve coltivate in media collina tra i 250 e i 270 metri di altitudine della vallata di Negrar da terreni di origine prettamente argillosa. La vendemmia 2016 nasce da una partenza leggermente ritardata con piogge abbastanza abbondanti sino a metà giugno. Dopodiché la stagione si riprende perfettamente arrivando a un'età di settembre in perfette condizioni di maturità delle uve. La tecnica del Ripasso è un importante e tradizionale pratica che viene applicata in Valpollicella conferisce a questo vino grande intensità e grande personalità. Al buquet infatti sentiamo delle note di speziato, delle note di vaniglia, e al palato sentiamo questa morbidezza, questa ricchezza che lo fanno rendere un vino adatto a tutte le stagioni. Il mio abbinamento preferito è con l'arrosto di maiale. Ed ora non ci resta che degustarlo.