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Sono Daniele Accordini,
enologo Domini Veneti,
e ti presento il Valpollicella Classico Superiore Ripasso
La Casetta 2016.
Questo vino è ottenuto da uve
coltivate in media collina
tra i 250 e i 270 metri di altitudine
della vallata di Negrar
da terreni di origine prettamente argillosa.
La vendemmia 2016
nasce da una partenza leggermente ritardata
con piogge abbastanza abbondanti
sino a metà giugno.
Dopodiché la stagione si riprende
perfettamente arrivando a un'età
di settembre in perfette condizioni
di maturità delle uve.
La tecnica del Ripasso
è un importante e tradizionale
pratica che viene applicata
in Valpollicella
conferisce a questo vino grande
intensità e grande personalità.
Al buquet infatti sentiamo delle note
di speziato,
delle note di vaniglia,
e al palato sentiamo
questa morbidezza, questa ricchezza
che lo fanno rendere un vino
adatto a tutte le stagioni.
Il mio abbinamento preferito
è con l'arrosto di maiale.
Ed ora non ci resta che degustarlo.