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soynoodle_small

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大家好, 我是通少 歡迎來到通之廚房 今日我和同大家分享 如何在家中簡單地 製作豉油皇炒麵 於周末用來配白粥或做早午餐 真是一流的選擇 首先看看材料清單 如不夠時間看的話 可以網址處按下去重溫的 首先青蔥切掉根部, 再切段 然後再切成絲 粗幼不用太講究 隨你喜歡 將水煮開去煮麵條 按照包裝指示 將麵條煮到8成熟左右 例如要煮5分鐘的話 那煮到4分鐘就煮好了 煮好的麵立即沖凍水冷卻 別讓它繼續烹煮 我今次用的是即食全蛋麵 它顏色不是漂亮, 比較暗淡 如用廣東炒麵專用的麵條 它顏色會鮮明, 帶有金黃色 之後混合約1-2湯匙生油 令麵不會黏在一起 處理好就將麵條 徹底隔乾水備用 鑊用大火燒熱 加入1茶匙生油 再加入薑片慢慢煎至金黃 薑片煎至金黃就可以棄掉 然後就可加入芽菜 芽菜炒過就可去掉草腥味 它回獲時, 就不會再出芽菜汁 如果覺得草腥味很重 可以1茶匙紹興酒去炒 芽菜炒1-2分鐘就煮好 那就可加入青蔥絲同炒 炒多1分鐘左右就可以上碟備用 鑊洗淨抹乾 再用大火燒熱 加入2-3湯匙油 燒至油出白煙 那就可以加入隔乾水的麵條去炒 加入麵條後記得不要翻動它 耐心讓麵條一面煎到微焦及金黃 麵條才會香口惹味 記得麵一定要好好隔乾水 否則炒時會產生蒸氣 那麵就會好容易炒到太軟身 不會好吃的 當煎至麵條一面金黃時 那就可以加半份汁料 謹記要沿鑊邊加入 等醬油可以立即受熱 醬油煮熱後香味才會出來 加入汁料後 要迅速地將它和麵條混合好 當麵條和汁料完全混合好 你又炒到頭暈暈時 那這時就沿著鑊邊 再加入剩下半份汁料 再次迅速地將它和麵條混合好 然後就可以加入熟芽菜同青蔥 炒至完全混合, 就可以上碟 豉油皇炒麵當然要加芝麻 還要加入大量的 正所謂炒麵加芝麻 人人吃過笑哈哈 豉油皇炒麵要炒得好 麵條回鑊前要隔乾水才好 還有醬油要頂級, 火要猛, 手要快 混合得好, 芝麻要多, 那就一定完美 希望大家會試試 多謝收看, 下次再見 ♫

Video Details

Duration: 4 minutes and 16 seconds
Country:
Language: English
License: Dotsub - Standard License
Genre: None
Views: 22
Posted by: tonytsang on May 27, 2016

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